Zutaten
- 1 Stange Lauch, etwa 250g
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g TK-Erbsen
- 50 ml Sahne
- Pfeffer
- Salz
- Parmesan
- 150 g Mettwürstchen, optional
Anleitungen
- Der Lauch wird in feine Streifen geschnitten und gewaschen. Der Knoblauch wird gehackt und zusammen mit dem Lauch in einer Pfanne gedünstet, bis er etwas eingegangen ist.
- Die Gemüsebrühe wird zum Gemüse gegeben und aufkochen gelassen. Danach werden die Erbsen dazu gegeben und zusammen kurz köcheln gelassen.
- Möchte man ein Würstchen zur Suppe geben, kann dies nun in der Zwischenzeit klein geschnitten werden.
- Die Suppe wird nun püriert und währenddessen die Sahne langsam dazu gegeben.
- Zuletzt wird die Suppe noch einmal kurz aufkochen gelassen. Die Würstchen müssen nun dazu gegeben werden, damit diese noch warm werden.Die Suppe wird mit Parmesan garniert angerichtet.
Notizen
Der Parmesan kann weg gelassen werden. Aber gerade dieser gibt der Suppe noch einen zusätzlichen Pfiff.