Kaiserschmarrn

Die Eier werden getrennt und das Eiweiß mit dem Vanillezucker zu Schnee geschlagen. Das Eigelb wird mit mit dem Mehl, der Milch und dem Zucker zu einer Masse verrührt.

Danach wird der Eischnee langsam unter die Masse gehoben und alles in einer großen Pfanne mit der zerschmolzenen Butter gebacken. Die Rosinen werden dabei einfach über der Masse verteilt.

Beim Backen ist darauf zu achten, dass man frühzeitig beginnt die Masse umzudrehen, das sie schnell anbacken kann.

Dabei kann man den Teig nach und nach zu Stücken zerkleinern. Zum Kaiserschmarren passt Apfelkompott und/oder eine cremige Vanillesoße.