Mehlkneppcher
Mehlkneppcher sind eine klassische Mehlspeise, welche mit einer Milchsoße und Speck angerichtet wird. Eine Portion entspricht etwa 2 Suppentellern.
Zutaten
Grundrezept
- 120 g Mehl
- 60 ml Milch
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
Soße
- 50 g Speckwürfel
- 100 ml Milch
Anleitungen
Wasser und Teig vorbereiten
- Bring für die Knöpfe etwa 1 Liter Wasser in einem Topf zum kochen und schmeck das Wasser mit Salz ab. Bei größerer Teig-Menge sollte entsprechend mehr Wasser verwendet werden.
- Vermenge in der Zwischenzeit die Zutaten für die Knöpfe zu einem klebrigen Teig. Schäle, wasche und würfle außerdem die Kartoffeln und stell alles beiseite
Knöpfe und Soße zubereiten
- Um nun die Knöpfe zu formen, tauche einen sauberen Esslöffel in das kochende Salzwasser, nimm damit einen halben Esslöffel voll Teig auf und lasse ihn in das Wasser gleiten. Verarbeite so nach und nach den restlichen Teig und achte darauf, die Knöpfe regelmäßig vom Topfboden zu lösen.
- Lasse die Knöpfe etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur leicht köcheln.
- Sind Knöpfe am köcheln, erhitze ein Pfännchen und dünste darin den Speck ohne zusätzliches Fett langsam an.
- Sind die Knöpfe fertig, schütte sie ab und gib sie in eine Schüssel.
- Gib die Milch zum Speck und lasse diese kurz aufkochen. Ist die Soße heiß, gieße sie über die Knöpfe und die Mehlkneppcher können serviert werden.
Notizen
Ohne die Speckwürfel kann man die Nährwertangaben um 180 kcal und 11 g Fett reduzieren.
Nährwerte
Calories: 776kcalCarbohydrates: 100gProtein: 44gFat: 21gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 1gCholesterol: 251mgSodium: 1827mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 9gVitamin A: 497IUCalcium: 224mgIron: 6mg