Milchmädchen-Mascarpone-Buttercreme

Diese Buttercreme ist mit 3 Zutaten einfach zuzubereiten. Bei Zimmertemperatur wird die Butter weiß geschlagen und die restlichen Zutaten langsam hinzu gegeben. Für mehr Süße kann ggf. bis zur doppelten Menge Kondensmilch verwendet werden.

In der Regel reicht eine Portion, um einen großen Kuchenboden einmal einzustreichen. Zum Eindecken mit Fondant ist die Creme aufgrund des Wasseranteils in der Mascarpone nicht geeignet.

Vorbereitung: 5

Zubereitung: 30

Portionen: Portion

Pro Portion : 3540 kcal

Rezept drucken

Kochutensilien

1 Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz (oder Handrührgerät)

Zutaten

250 g Butter
150 ml Gezuckerte Kondensmilch
250 g Mascarpone
Lebensmittelfarbe (optional)

Anleitungen

Nimm alle benötigten Zutaten 5 Stunden vor der Vorbereitung aus dem Kühlschrank, damit diese Zimmertemperatur annehmen.
250 g Butter
Gib die Butter in ein paar kleineren Stücke in eine Schüssel und schlage sie so lange, bis sie vollkommen weiß und cremig geworden ist.
150 ml Gezuckerte Kondensmilch
Schlage die Butter mit gemäßigter Geschwindigkeit weiter und gebe dabei nach und nach die gezuckerte Kondensmilch hinzu. Ist alles untergemischt, schlage die Creme kurz kräftig auf.
250 g Mascarpone
Schlage die Creme mit gemäßigter Geschwindigkeit weiter und gib die Mascarpone löffelweise hinzu. Ist alles untergemischt, schlage die Creme kurz kräftig auf.
Lebensmittelfarbe
Optional kann die Buttercreme nun mit fettlöslicher Farbe eingefärbt werden.
Um eine brillantere Farbe zu erhalten, gib zunächst wenig violette Farbe in die Creme. So wird sie weißer und die Zielfarbe wird durch die gelbe Farbe der Kondensmilch nicht mehr beeinflusst.
Achtung: Zu viel Violett lässt die Creme grau werden.
Um Bläschen in der Buttercreme zu reduzieren, schlage diese bei langsamer Geschwindigkeit weiter oder streiche sie mit einem Schaber in der Schüssel nach und nach glatt.
Die Buttercreme kann nun bei Zimmertemperatur direkt verarbeitet werden.
Wird sie über Nach kalt gestellt, nimm sie lange vor der Verarbeitung heraus, damit sie wieder Zimmertemperatur annehmen kann.
Ist Buttercreme übrig, kann sie luftdicht für max. 3 Monate eingefroren werden.

Nährwerte