Mit Gemüse gefüllte Paprika

Die verschiedenen Möglichkeiten den das Gemüse zu variieren machen das Rezept recht interessant. Doch man sollte die Menge des Gerichtes nicht unterschätzen. Auch ohne Kohlehydrate wird man satt.

 

 

Mit Gemüse gefüllte Paprika

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 4 Paprikaschoten
  • 300 g Champignons, in Scheiben
  • 1 Zwiebel, groß
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 4 Tomaten
  • 1 Mozarella
  • Parmesan
  • Olivenöl

Anleitungen
 

  • Den Strunk jeder Paprika von oben entfernen, Kerne entnehmen und Paprika waschen. Anschließend werden die Paprika je 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert und danach abtropfen gelassen.
  • Währenddessen die Zwiebel vierteilen und in Scheiben schneiden, Knoblauch pressen/hacken, Tomaten stückeln und alles zusammen mit den Pilzen und Olivenöl in einer Pfanne gut andünsten. Während dem Dünsten wird nun der Mozzarella in Stücke geschnitten.
  • Das Gemüse kann man nun mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Basilikum, Rosmarin, Majoran, Oregano und Petersilie abschmecken und nochmals kurz einkochen lassen.
  • Anschließend werden die Paprika in eine Auflaufform gestellt, die Pfanne wird vom Herd genommen und der Mozzarella wird unter das Gemüse gehoben. Nun werden die Paprika mit der Masse gut gefüllt und mit dem Parmesan bestreut.
  • Zuletzt werden die Paprika im Ofen für 10 Minuten bei 180°C backen gelassen. Ist noch etwas von dem Gemüse übrig, kann man dieses auf den Tellern verteilen.

Notizen

Dazu passt sehr gut Reis und Kräuterquark.