Paprika-Möhren-Aufstrich

Ein leckerer, würziger, veganer Aufstrich passend zu Frühstück, als Snack oder als Dip ganz einfach und schnell zubereitet.

Paprika-Möhren-Aufstrich

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 300 ml

Zutaten
  

  • 250 g Paprikaschoten, etwa eine Große
  • 100 g Möhren
  • 50 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 15 g gemahlene Nüsse
  • 1/2 TL Thymian, frisch
  • 1 EL Dill, frisch
  • 2 EL Petersilie, frisch gehackt

Anleitungen
 

  • Die Paprikaschote und die Möhre waschen, putzen und fein würfeln.
  • Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Olivenöl nun in einem Topf erhitzen und beides darin glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen und ca. 10 Minuten weich dünsten.
  • Anschließend Nüsse, Thymian, Dill und Petersilie unterrühren und alles pürieren. Anschließend den Aufstrich noch gut mit Pfeffer und Salz abschmecken.