Pudding

Dieses Rezept kann man auch als Grundrezept für viele weitere Varianten betrachten.. auch ‚kinder Riegel‘ haben damit schon ihren Dienst getan 😀

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 500 ml

Zutaten
  

  • 100 g Schokolade
  • 500 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 60 g Speisestärke
  • 1 Vanilleschote

Anleitungen
 

  • Die Eigelbe und der Zucker werden zusammen in einem separaten Gefäß cremig gerührt. Sollte die Masse etwas zu steif zum Schütten sein, kann man diese mit einem Schuss der abgemessenen Milch auflockern.
    Von der abgemessenen Milch werden 100ml in eine weiteres separates Gefäß gegeben und die Speisestärke reingesiebt und aufgelöst.
  • Die Schokolade wir in kleine Stücke zerteilt. Diese wird zusammen mit der restlichen Milch im Topf langsam zergehen gelassen.
  • In dieser Zeit wird die Vanilleschote der länge nach aufgeschnitten und der Mark herausgekratzt. Mark und Schoten können zusammen in der Milch erhitzt werden. Sobald die Schokolade vollständig aufgelöst und die Milch erhitzt ist, kann die Schote wieder aus der Milch entfernt werden.
  • Die Folgenden Schritte erfolgen nun recht schnell hintereinander:
    Nun wird die Milch-Stärke-Mischung zur Milch hinzu gegeben. Diese muss zügig gut verteilt werden, da die Masse sehr schnell eindickt. Ist alles eingedickt, kann der Topf vom Herd genommen werden.
    Zuletzt wird die Zuckercreme unter die Masse gerührt. Sollte der Pudding zu flüssig werden, kann dieser noch einmal aufgekocht werden.

Notizen

Vanille-Pudding:
Dazu verwende ich gerne weiße Schokolade und eine weitere Vanilleschote.
Schoko-Pudding:
Dazu verwende ich gerne Zartbitter-Schokolade und etwas Backkakao für eine herbere Note im Geschmack.