Pulled Pork

Auch ohne Smoker ist es möglich dieses Rezept umzusetzen.. es lohnt sich! Aber Achtung: Dieses Gericht erfordert die Zubereitung einer Mahlzeit, währenddessen man sich eine Mahlzeit zubereitet ^^

Rezeptomat
Rezeptomat

 

Pulled Pork

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Portionen 2 kg

Zutaten
  

Rub

  • 2 EL Salz
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL Zwiebelpulver
  • 2 EL Knoblauchpulver
  • 2 EL Rosmarin
  • 1 EL Thymian
  • 1 EL Paprikapulver rosenscharf
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 EL Pfeffer

Marinade

  • 300 ml Apfelsaft
  • 2 EL Worcestersauce
  • 2 EL BBQ Sauce

Fleisch

  • Senf mittelscharf
  • 2 kg Schweinenacken, oder Schulter

Anleitungen
 

Rub

  • Für den Rub alle Gewürze miteinander vermischen. Danach das Fleisch mit Senf komplett einreiben und mit dem Rub einhüllen.

Marinieren

  • Nun werden die Zutaten für die Marinade vermischt und das Fleisch in 2 cm Abständen damit gespritzt. Nun kann es in Folie eingepackt/eingeschweißt werden und min. 12 Stunden ziehen lassen.

Smoken

  • Bei einer durchschnittlichen Temperatur von 120°C benötigt das Fleisch etwa 12 Stunden, bis es eine Kerntemperatur von 93°C erreicht hat.

Zubereitung

  • Nach einer Ruhezeit von 30 bis 60 Minuten kann das Fleisch mit einer Gabel zerrupft werden.

Notizen

Sollte das Fleisch zu trocken geworden sein, kann es mit BBQ-Sauce vermengt werden. PulledPork wird gewöhnlich im Burgerbrötchen und amerikanischem Krautsalat serviert.
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