Roggenmischbrot

Dieses Roggenmischbrot ist eines der einfachsten und besten Brote, die ich bisher getestet habe. Innen bleibt es schön weich.

Roggenmischbrot
Roggenmischbrot

Roggenmischbrot

Dieses Roggenmischbrot ist außen krustig, innen weich und sehr aromatisch. Es kommt dabei ohne Brotgewürz aus und ist sehr gut für Anfänger geeignet.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 25 Scheiben
Kalorien 77 kcal

Zutaten
  

  • 350 g Weizenmehl
  • 150 g Roggenmehl
  • 350 ml Wasser, lauwarm
  • 1 P Trockenhefe
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker

Anleitungen
 

  • Vermenge alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Gib anschließend das lauwarme Wasser und das Öl hinzu und knete alle zu einem geschmeidigen Teig.
    Je klebriger der Teig ist, desto fluffiger wird später das Brot.
  • Lasse den Teig bei Zimmertemperatur etwa 45 Minuten gehen. Die Menge sollte sich mindestens verdoppeln.
  • Knete den Teig nochmals durch und bringe ihn in seine endgültige Form (Kasten, Brotbackform oder lose auf ein Blech). Lasse ihn 30 Minuten gehen.
  • Backe das Brot bei 180°C Ober-/Unterhitze, bis es eine Kerntemperatur von 95°C erreicht. Die Backzeit beträgt bei mir etwa 40 Minuten. Nach dem Backen sollte mindestens 30 Minuten bis zum ersten Anschnitt gewartet werden.

Nährwerte

Serving: 30gCalories: 77kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.5gSodium: 32mgPotassium: 38mgFiber: 1gSugar: 0.1gCalcium: 4mgIron: 1mg