Tomatensuppe

Diese aromatische Tomatensuppe ist die Beste, die ich je getestet habe. Durch das vorherige Rösten der Tomaten entsteht ein intensiver aromatischer Geschmack, den ich einfach bei allen anderen Suppen vermisst habe. Dies gelingt nur durch den Einsatz von Zeit.

Aromatische Tomatensuppe
Aromatische Tomatensuppe

Tomatensuppe

Durch das vorherige Rösten der Tomaten erhält die Tomatensuppe einen intensiven Geschmack. Der Aufwand ist nicht sehr groß für das Ergebnis, das man erhält. Angerichtet wird die Suppe mit einem Tupfer Crème fraîche oder geriebenem Parmesan.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 113 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab
  • 1 Sieb

Zutaten
  

  • 1 kg Tomaten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 TL Olivenöl
  • 2 TL Zucker
  • 1 Bnd. Kräuter, Basilikum, Oregano, etc.
  • 2 EL Tomatenmark, einfach konzentriert
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Italienische Gewürze

Anleitungen
 

Tomaten rösten

  • Schneide die Tomaten in Viertel. Vermenge sie zusammen mit dem Olivenöl und Zucker und verteile sie flach auf einem Backblech oder in Backformen.
  • Pelle den Knoblauch und teile ihn in kleinere Stücke. Verteile ihn zusammen mit den frischen Kräutern über den Tomaten.
  • Röste die Tomaten nun bei 180°C Umluft im Backofen für 45 Minuten. Die Tomaten sollen eine leichte Bräune erhalten und etwas Feuchtigkeit verlieren.
    Rösttomaten

Suppe fertigstellen

  • Gebe die Tomaten in eine Schüssel und püriere alles zu einer cremigen Suppe.
  • Schütte die Suppe durch ein Sieb in einen Topf, so dass die Kerne und Haut der Tomaten zurückbleiben. Helfe gegebenenfalls mit einem Löffel etwas nach.
  • Bringe nun die Suppe zum Kochen. Gib das Tomatenmark und etwa 100 bis 200 ml Wasser zur Suppe, bis sie die gewünschte Konsistenz erhält.
  • Würze die Suppe nun mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den Italienischen Gewürzen und lasse sie für 10 Minuten köcheln.
    Angerichtet wird sie mit Parmesan oder einem Tupfer Crème fraîche.

Nährwerte

Calories: 113kcalCarbohydrates: 21gProtein: 4gFat: 3gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 36mgPotassium: 1197mgFiber: 6gSugar: 14gVitamin A: 4207IUVitamin C: 69mgCalcium: 53mgIron: 1mg