Vollkornpasta mit Zucchini und Ajvar

Bei diesem Gericht hat mich das Ajvar total überrascht. Ein Test mit und ohne diese Zutat ergibt ein vollkommen anderes Gericht, weswegen es im Titel definitiv erwähnenswert ist.

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Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 200 g Vollkornpasta
  • 1 Zucchini, etwa 250g
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g TK-Erbsen
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sojasahne
  • 25 ml Zitronensaft
  • Ajvar, (Paprikapaste)
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Pasta wird in Salzwasser entsprechend nach Packungsanweisung zubereitet. Sollten diese früher fertig sein, ist es kein Problem diese im heißen Wasser stehen zu lassen.
  • In der Zwischenzeit werden Knoblauch und Zwiebeln fein gehackt und die Zucchini in feine Stücke geschnitten. Diese werden zusammen in einer großen Pfanne in etwas Öl kurz angebraten.
  • Nun werden Erbsen, Gemüsebrühe, Sahne und Zitronensaft dazu gegeben und kurz aufkochen gelassen.
  • Nun werden die Nudeln dazu gegeben und nochmal kurz aufkochen gelassen. Dadurch reduziert sich die Brühe wieder etwas und die Pasta wird davon überzogen.
  • Zum Servieren wird ein TL Ajvar auf die Pasta gegeben.

Notizen

Erst der Ajvar gibt dem Gericht eine gewisse Deftigkeit. Man kann es gerne mit und ohne diese Zutat probieren.